姜汁热窝鸡可是一道有着悠久历史的传统川菜哦，据说最早能追溯到清朝时期的御膳房呢！当时有个叫陈阿婆的厨娘创造了这道菜，皇帝吃了都赞不绝口。这道菜最大的特点就是姜味特别浓郁，还带着微微的酸辣口感，吃起来超级开胃。在炎炎夏日来上这么一道菜，简直能让味蕾跳舞！
食材准备：最好选用三黄鸡或者土鸡，肉质更细嫩。需要准备整鸡约1000-1500克，生姜要足足200克左右，还有葱、蒜、干辣椒、花椒这些配料。对了，鸡汤千万别浪费，后面还要用呢！
处理鸡肉：先把鸡洗干净，冷水下锅煮10-20分钟，具体时间要看鸡的老嫩程度。煮好后捞出来放凉，然后剁成小块备用。煮鸡的汤要留着哦，这可是美味的秘诀！
调料制作：把生姜、花椒、葱白都剁成碎末，混合在一起。锅热后倒油（菜油、玉米油都行），油温七分热时下豆瓣酱炒出红油，再放入刚才准备好的调料碎爆香。
烹饪过程：香味出来后倒入鸡块翻炒，让每块鸡肉都裹上调料。然后加入预留的鸡汤，烧开后转小火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。最后用湿淀粉勾个薄芡，淋上辣椒油和香油，哇塞，香味一下子就出来了！
哈哈，这可是这道菜的精华所在啊！姜不仅可以去腥增香，还能让鸡肉更加鲜嫩多汁。用量大才能突出那种独特的姜香味，吃起来才够味儿。而且姜还有温中散寒的功效，对身体也特别好哦。放心大胆地放姜吧，保证做出来的味道超级正宗！
当然可以啦，不过说实话用带骨的鸡肉会更好吃哦！鸡腿肉或者整鸡做出来的口感更丰富，肉质也更嫩滑。如果实在想用鸡胸肉的话，建议切薄片快速烹饪，不然容易变柴。记得要多加些姜汁来提升风味哟～
哎呦，这可是宝贝啊！煮鸡的原汤特别鲜美，富含胶原蛋白，用来做后续的烹饪汤汁能让整道菜的味道更加浓郁醇厚。倒掉可就太浪费啦！而且用原汤做出来的姜汁热窝鸡，那个鲜味真的是绝了，保证让你吃了还想吃！
关键是要有耐心呀！鸡肉煮好后一定要放凉再切，这样肉质更紧实。炒调料的时候火候要够，把香味完全激发出来。最后炖煮的时候小火慢煨，让鸡肉慢慢吸收汤汁的味道。记得多翻动几下，让每块鸡肉都雨露均沾哦！
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